El nacimiento del catering tiene lugar mucho antes de lo que creemos, remontándose sus orígenes al antiguo Oriente, donde las autoridades proveían de alimentos a los ciudadanos de forma gratuita.
Con el paso del tiempo, esto se ha sofisticado, dando lugar a servicios de catering cada vez más grandes y completos.

En la era moderna, podemos decir que los primeros negocios dedicados a los servicios de catering se crearon para abastecer a los clientes y la tripulación de aviones, donde las aerolíneas contrataban empresas externas para que se encargaran de preparar los menús de los aviones.

Otro ámbito que lleva mucho tiempo ofreciendo un servicio de catering a sus comensales son las grandes instituciones, como hospitales o colegios, que confían la alimentación de los alumnos y pacientes a empresas de catering industrial. 

Este es el tema que abarcaremos en este post, la cantidad de opciones que hay a la hora de crear un negocio de catering, así como el tipo de clientes que tiene cada tipo de catering. 

Lo primero que se debe hacer es identificar el mercado al que quiere dirigirse con su servicio, y no intentar abarcar todos, ya que eso puede provocar pérdidas.

 

  1. Catering para eventos. Quizás sea el más conocido dentro del mundo de la restauración, aquel que cubre todas las partes del evento, tanto la comida como el servicio. Este tipo de servicios puede resultar el más cómodo y práctico para eventos grandes, como bodas.
  2. Puerta a puerta. Es una de las mejores opciones para cubrir pequeños eventos, como cumpleaños, aniversarios… celebraciones que no tienen un gran aforo y no necesitan una gran cantidad de productos. En estos casos las empresas de catering se encargan de preparar los platos y llevarlos al lugar donde se celebra el evento, y ahí acaba su trabajo, el servicio corre por cuenta del cliente. 
  3. Catering para empresas. Puede que se trate de uno de los que más crecimiento está experimentando en los últimos años, cada vez son más las empresas que optan por contratar servicios de catering para cubrir reuniones, conferencias… Dentro de estos caterings, el coffe break se está convirtiendo en algo imprescindible dentro de las grandes empresas, ya que es un gran recurso que ayuda a conseguir un mejor ambiente entre los trabajadores.
  4. Catering industrial. Como comentábamos al principio de este post, los caterings industriales son aquellos que sirven a grandes instituciones como colegio u hospitales, por los que la producción que se necesita es muy grande.
Todo lo que necesitas:

Para gestionar de una manera ordenada y eficiente tu servicio catering, sea cual sea al que te dediques, hay algunos utensilios que debes adquirir y que te serán de una gran utilidad.

Bandejas de servicio. Las bandejas son un elemento esencial sea cual sea el tipo de catering al que te vayas a dedicar, ya que en la mayoría de los casos, será en las mismas bandejas donde se sirvan los platos.

Cajas isotérmicas. Para aquellos servicios en el exterior, o los que haya que transportar los alimentos a determinadas temperaturas.

Carros calientes. Indispensables para mantener los alimentos a la temperatura deseada, con el mismo sabor y propiedades que recién cocinados.

Envasadoras avacío. Básicas para servicios de catering industriales.

Un punto que tienen en común todos es el del transporte, todos ellos necesitan ser transportados de manera segura y en las condiciones sanitarias adecuadas, para informarte sobre todo este te dejamos este post, que habla del transporte de catering a temperatura controlada.

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